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    鑒別面粉及其制品質量

    添加時間:2014-3-3 | 文章錄入:本站 | 文章來源:原創

     看有無生產標簽。從標簽上看生產產品的標識、生產日期和生產廠家,分析有無含糊的表述。

    看粉色?捶凵欠裉,正常的面粉顏色應是乳白色,如果面粉“傻白”,很可能為增白劑過量。 
    看面筋質大小。如果面片放在開水鍋中煮,不到兩開就易煮爛、斷條或湖湯,則說明該面粉的面筋質含量低、質量差。 
    看水分。正常的面粉水分應在13.5%以內。簡單的方法是將面粉握在手中一攥,然后張開,易散開者為水分適量,否則則是水分過量。 
    看含砂量。煮的面片吃時感到有牙磣感覺的則是面粉含砂量超標。 
    看面粉袋縫口線。正規廠家正常的縫口線一般均為兩種顏色的線縫合,并且包裝袋標明“本包裝僅一次使用”。此外看縫口外有無兩次針眼痕跡和手工縫合痕跡,若有則為重復使用。 
    看重量。稱量面粉是否符合袋上所標的重量、凈含量,其偏差不應超過1%。 
    看品牌。一定要選正規廠家生產的面粉,如被省市經委、技術監督部門評為“名牌產品”、“先進產品”、“推薦產品”的自然會好一些。 
    面粉及其制品過白,肯定是增白劑超標使用。其次,麩皮中含有微量元素,其多種營養主要存在于小麥的胚芽和皮層部分,而且越接近皮層含量越高。因而高精度的面粉雖易消化但營養損失卻很大。因而,市民可根據相應的情況來選購面粉。

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